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Rezept: Saaten-Knäckebrot * glutenfrei * ohne Backtriebmittel
Rezept für ein Backblech oder 3 Ebenen im Dörrautomaten
Zutaten
- 300 g
- Leinsamen (ich verwende auch gerne eine Mischung auch Leinsamen und Chiasamen)
- 200 ml
- Wasser
- 100 g
- Sonnenblumenkerne
- 100 g
- Hanfsamen
- 50 g
- Sesam
- 50 g
- Kürbiskerne
- 1 Prise
- Salz (bei Bedarf auch mehr)
- 1 Prise
- Chiliflocken oder scharfes Paprikagewürz (das ist kein Muss – ich mag diese Geschmacksnuance)
Zubereitung
Leinsamen im Wasser 2-3 Stunden einweichen und quellen lassen.
Sonnenblumenkerne, Hanfsamen, Kürbiskerne, Sesam, Salz und Chiliflocken/scharfen Paprika hinzufügen und alles mit den Händen verkneten, bis eine homogene Masse entsteht.
Die Masse entweder auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech verstreichen oder auf drei Dörrfolien auftragen. Mit einem Pizzaschneider oder Messer nach Belieben in 10-16 Teile einteilen - dann lassen sich die Knäckebrote nach dem Trocknen leicht brechen.
Je nachdem: Den Ofen oder den Dörrautomaten auf 40-45 Grad einstellen, Backblech oder Dörrgitter einschieben und trocknen. In die Backofentür solltest du einen Holzlöffel stecken, damit die Feuchtigkeit austreten kann.
Nach rund 7 Stunden die Knäckebrotmasse wenden. Nach ca. 14 Stunden ist das knusprige Saaten-Knäckebrot fertig.
In einer luftdichten Box hält sich das Saaten-Knäckebrot mehrere Wochen.
Guten Appetit!
