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Rezept: Fruchtige Rote-Beete-Suppe
Rezept für 2 Personen
Zutaten
- 1-2
- Rote Beete
- 1-2
- Karotten
- 1
- Zwiebel
- 2
- Knoblauchzehen
- 1
- Apfel
- Saft aus 1
- Bio-Orange
- nach Geschmack
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL
- Olivenöl
- 500 ml
- Gemüsebrühe
- zum Dekorieren
- Blattpetersilie und Cashew-Bruch / alternativ: Basilikum und Kürbiskerne
- 1 Tropfen
- ätherisches Estragon+-Öl
Zubereitung
1
Rote Beete, Karotte und Zwiebel klein würfeln. In einer Pfanne das Olivenöl erwärmen. Das Gemüse darin andünsten. Kleingehackten Knoblauch hinzufügen und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
2
Kurz aufkochen, dann ca. 15 Minuten köcheln lassen. Kleingewürfelten Apfel hinzugeben, weitere 5 Minuten köcheln.
3
Suppe pürieren, mit Pfeffer abschmecken und frischgepressten Orangensaft unterrühren.
4
Das Highlight: kurz vor dem Anrichten 1 Tropfen ätherisches Estragon+-Öl in die Suppe rühren. Das gibt einen ganz besonderen Geschmack.
5
Suppe auf Teller anrichten und mit Blattpetersilie und dem Cashew-Bruch garnieren.
6
Guten Appetit!
Heike Holz
In meinem Blog geht es um ganzheitliche Gesundheit und Persönlichkeit.
Ich begleite seit über 20 Jahren Menschen, die fit werden wollen für ein gesundes, glückliches Leben in Balance und Wohlbefinden.
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